Frédéric Minière於90年代末，是傳奇香檳酒農Jacques Selosse 莊主Anselme Selosse 長期的正式員工，他在Jacques Selosse 學習了兩年，這兩年的閱歷不僅是綻放香檳人生的夢想起始點，更奠定他今日釀酒哲學的關鍵。他堅信有機和自然動力法管理所有葡萄園，只採用晚採收較成熟的葡萄，以確保葡萄的果香香氣與果味口感是基酒的主調，堅持100% 採用橡木桶來培育他所有的香檳基酒，橡木桶的細縫帶來緩慢的、細膩的氧化過程增加了基酒的圓潤風味，以確保熟成後多樣化香氣與多層次口感的香檳 。他延續著 Anselme Selosse 的釀酒哲學，從 2005 年開始接手祖上傳下來的酒莊，先進行葡萄園與酒窖的改造，以能釀製出如 Jacques Selosse 濃郁花果香氣與綿密口感完美結合的絕妙香檳為職志，經過了 10 年的生聚教訓，2015 年才販售第一款香檳！