他從2009年開始就開始釀製全程不添加二氧化硫的香檳。因此他的香檳是全香檳區最特異獨行，最偉大的！一喝，您一定會感受他的特別！一喝，您一定會被感動！

不添糖香檳現在已經是潮流，只是2009年就釀製不添糖的香檳，是先驅！

2009年開始就全程不添加二氧化硫，到現在還是香檳區獨步的釀酒方式，因為不添加二氧化硫釀香檳真的是太難、太冒險了！

可是，不添加二氧化硫的香檳真的太美了、太好喝了！

Fabrice Pouillon 的吹毛求疵，還展現在對 Cuvée的挑剔，一般的 Cuvée 是取第一次壓榨的汁液。Fabrice 採用5次壓榨，輕輕的、慢慢的、優雅的將 Cuvée 分為5個等級，他會按照5個等級的品質來釀製他的基酒！這種吹毛求疵也是香檳區的獨創！