來自平均超過 120 年的 100% Pinot Meunier 老藤，因此產量稀少，真的是一瓶難求的香檳。Pataphysique 意指科幻玄學家，或許對於許多香檳農來說，釀酒就如同玄學般，沒有一定的是非對錯，一切關乎於宇宙間多數物質的相互交替影響。
莊主細心照護的 Pinot Meunier 老藤們其實就如同香檳農界的大長輩們，能夠娓娓道出農耕及釀酒的酸甜苦辣，卻也無時無刻面臨重重的困難與挑戰。
Pataphysique
這款不僅非常限量，連香氣都散發著香檳中少見的紅色水果氣息，諸如：紅莓、櫻桃等等香氣，口感相當精緻、細膩、在優雅的柑橘、奶油的氣味中，您可以身切體會 “慢活”的真諦。長達 60 秒的餘韻，令人神醉的享受。
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Saignée Millésime 2015
酒液呈鮭魚般橘粉色，泡沫細緻優雅地在酒杯中舞動，嗅覺上散發草莓、梅子味道與幽微的草本氣息。入口後是清新多汁的柑橘與莓果的香甜，飽滿的果香滿溢在口中，綿密的泡泡輕撫著味蕾，緊接著是馥郁的玫瑰花香流竄而出，舌根處一絲恰到好處的苦味豐富了層次。悠長廣闊的尾韻中帶有淡淡梅子的甜蜜香氣。
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La Denrée de l’Âne
極為特別的深邃紅紫玫瑰色澤，果香濃郁十足，品飲起來香甜多汁，口感厚實而飽滿。最難能可貴的是，此款粉紅香檳的酸度與細膩藏於紅心芭樂的口感之下！
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Harmony Millésime 2014
酒液呈現透亮的金黃色澤，
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Le Village
香氣奔放，果香味四溢，葡萄皆來自於Trois-Puits村莊中平均 45 年的葡萄藤。在橡木桶中發酵 9 個月，使清新香氣與細緻優雅的氣泡在口腔中展開，是款優雅果香的佳釀首選。
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Les Maillons
單一地塊的黑中白 (Pinot Noir)，是酒莊的第二款香檳，始於2006年。馥郁芬芳的香氣結構，經過15分鐘後，釋放出成熟的紅心芭樂、老欉古法文旦的香氣。清脆的紅心芭樂口感，伴隨著豐盈的柚汁，口感鮮係、清甜柔美！這顯然是一隻會令人神往的單一地塊、單一年份、100% Pinot Noir釀製的黑中白香檳！來自Coteaux du Sézannais 2公頃地塊Les Maillons，Pinot Noir葡萄園有著絕佳的面東座向，接近50年的老藤 (葡萄藤栽植於 1971 年)。土壤為富含鐵質的黏土，且具一定比例的沙質，地下石灰岩土質鬆軟，有著生產頂級Pinot Noir絕佳的地塊特質。
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Cœur de Craie de Rilly-La-Montagne
散發著黑櫻桃與青蘋果香氣，完美平衡的口感，相當迷人。柔和的酒體質地，使得濃郁的果香風味更加大放異彩且持久，令人回味無窮的一款迷人香檳。
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Les Pierrières
始於2004年，這是Ulysse Collin酒莊的第一支香檳。Les Pierrières地塊位於Coteaux Du Morin的 Vert-Toulon村，1.3公頃的葡萄園面東南方，Chardonnay 葡萄藤齡40年，這裡的表土很淺，泥灰岩土壤富含香檳區極罕見的Campanian時期黑色矽石。Pierrières為「投石器」之意，可能衍伸自「石頭」的字根，暗示此地地質。
泥灰土壤富含香檳區極罕見的黑色矽石，礦石的清脆冷冽最為顯著，淡雅的花朵香氣，清新又迷人，層出不窮果香，讓人一口接一口停不下來。這款Chardonnay 白中白單一地塊香檳酒體圓潤深邃，豐富的礦石風味帶有黃色水果香氣，明亮的酸度，加上優雅的花香，尾韻纖長，帶有些微的煙燻味和石灰岩鹽味。
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Les Roises
Wine Advocate的香檳專家 William Kelley 先生在評論此款酒時說道：我實在不好意思給一個酒莊的兩個酒款100分，可是Les Roises ＆ Les Enfers 兩者真的是既生瑜何生亮！兩支完美的，單一地塊白中白香檳。Les Roises 瓶陳60個月，有著剛出爐麵包的迷人香氣，以及橘子精油、水蜜桃等多層次的香氣結構。豐腴飽滿的酒體中，有著無與倫比的集中度，細膩的口感裡有著優雅的喜馬拉雅鹽岩的味道。跟100分的單一地塊香檳 Les Enfers，幾乎都有著令人著迷的絕佳酒體，給Les Roises單一地塊香檳99分其實是非常不得已的決定！Les Roises ＆ Les Enfers一定是最棒的兩款單一地塊白中白香檳！