從採收開始，他嚴選了各個地塊裡最熟成的葡萄，釀製時因爲全程不添加二氧化硫，所以，負責的人員必須24 小時輪班，不眠不休關照著整個發酵過程，必須好好管理基酒不被任何細菌侵蝕。之後，採用2-5年的橡木桶來熟成基酒，大約需要9個月的時間來熟成基酒。之後裝瓶。FABRICE 將此酒款取名“宏偉的山谷”是為了讚頌在馬恩河谷中的各個地塊混釀之後的偉大風味！FABRICE 希望這款 GRANDE VALLEE 年年散發著清甜活潑的梨子香氣，集中的魚子醬味道伴隨著烤麵包及開心果的味道在口中蔓延。令人生津的新鮮生蠔味道在尾韻時慢慢浮現，這是款百搭的香檳，口感相當平衡，恰到好處的酸度在濃郁果香味的口感中不斷地湧出！
Grande Vallée
採用 METHODE FABRICE POUILLON 専利醸造的入門酒款、由65% PINOT NOIR，20% MEUNIER,15% CHARDONNAY 混醸的入門級酒款。FABRICE POUILLON 說因為這是採用 METHODE FABRICE POUILLON 釀製的入門酒款，所以他特別花了更多的時間來照顧這一款佳釀，在採收前，他酒已經選定各個葡萄品種的地塊，他根據葡萄的熟成、酸度等等來決定不同地塊的比率，他說，這可是他所有酒款裡最難釀製的！
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Composition
酒液呈現浪漫的鮭魚橘粉色，細緻泡沫緩緩浮上表面，散發柔和清新的櫻桃、莓果味。入口時有如奶油般絲滑的質地，梨子等白色水果的濃郁果香在口腔中擴散，還有優雅的乾燥玫瑰、接骨木等木質調香氣，酒體圓潤和酸度優雅。尾韻能感受到些許單寧輕咬舌頭，蜜漬果乾的甜味中隱約帶著一絲礦石感的鹹香。
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Les Maillons Rosé de Saignée
這可能是所有粉紅香檳中最特別的，除了她是由100% Pinot Noir Saignée 「出血法」釀製而成，更特別的是她是一瓶單一地塊的粉紅香檳，100% Pinot Noir 都來自Les Maillons葡萄園，葡萄園有著絕佳的面東坐向，接近50年的老藤（葡萄藤栽植於1971年）。土壤為富含土質的黏土，且具一定比例的沙質，地下石灰岩土質鬆軟，是種植Pinot Noir的絕佳地塊。
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Val Barmont
充滿夏日氛圍的清澈淡黃色澤，散發著酸爽的青檸、
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Cœur de Craie de Rilly-La-Montagne
散發著黑櫻桃與青蘋果香氣，完美平衡的口感，相當迷人。柔和的酒體質地，使得濃郁的果香風味更加大放異彩且持久，令人回味無窮的一款迷人香檳。
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Le Village
香氣奔放，果香味四溢，葡萄皆來自於Trois-Puits村莊中平均 45 年的葡萄藤。在橡木桶中發酵 9 個月，使清新香氣與細緻優雅的氣泡在口腔中展開，是款優雅果香的佳釀首選。
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Les Maillons
單一地塊的黑中白 (Pinot Noir)，是酒莊的第二款香檳，始於2006年。馥郁芬芳的香氣結構，經過15分鐘後，釋放出成熟的紅心芭樂、老欉古法文旦的香氣。清脆的紅心芭樂口感，伴隨著豐盈的柚汁，口感鮮係、清甜柔美！這顯然是一隻會令人神往的單一地塊、單一年份、100% Pinot Noir釀製的黑中白香檳！來自Coteaux du Sézannais 2公頃地塊Les Maillons，Pinot Noir葡萄園有著絕佳的面東座向，接近50年的老藤 (葡萄藤栽植於 1971 年)。土壤為富含鐵質的黏土，且具一定比例的沙質，地下石灰岩土質鬆軟，有著生產頂級Pinot Noir絕佳的地塊特質。
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Cœur de Craie de Trois-Puits
撲鼻而來的新鮮櫻桃、紅色漿果及濃郁蘋果香氣，味蕾中綻放著鋼鐵般的充沛張力、活潑可人的白色水果與青檸風味，恰到好處的果酸與綿密細緻的氣泡巧妙融為一體。豐富層次深藏其中，是款獨樹一幟，且兼具香氣與口感的美麗佳釀！
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Les Terres des Reguins
這個地塊的葡萄來自 1966 年種植的 Pinot Meunier 老藤，使用 600L 大容量橡木桶所釀製。為了完全展現地塊的特色，僅添糖 0.5 g/l !