從採收開始，他嚴選了各個地塊裡最熟成的葡萄，釀製時因爲全程不添加二氧化硫，所以，負責的人員必須24 小時輪班，不眠不休關照著整個發酵過程，必須好好管理基酒不被任何細菌侵蝕。之後，採用2-5年的橡木桶來熟成基酒，大約需要9個月的時間來熟成基酒。之後裝瓶。FABRICE 將此酒款取名“宏偉的山谷”是為了讚頌在馬恩河谷中的各個地塊混釀之後的偉大風味！FABRICE 希望這款 GRANDE VALLEE 年年散發著清甜活潑的梨子香氣，集中的魚子醬味道伴隨著烤麵包及開心果的味道在口中蔓延。令人生津的新鮮生蠔味道在尾韻時慢慢浮現，這是款百搭的香檳，口感相當平衡，恰到好處的酸度在濃郁果香味的口感中不斷地湧出！
Grande Vallée
採用 METHODE FABRICE POUILLON 専利醸造的入門酒款、由65% PINOT NOIR，20% MEUNIER,15% CHARDONNAY 混醸的入門級酒款。FABRICE POUILLON 說因為這是採用 METHODE FABRICE POUILLON 釀製的入門酒款，所以他特別花了更多的時間來照顧這一款佳釀，在採收前，他酒已經選定各個葡萄品種的地塊，他根據葡萄的熟成、酸度等等來決定不同地塊的比率，他說，這可是他所有酒款裡最難釀製的！
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La Carrelle
馥郁芬芳的香氣結構，經過15分鐘後，釋放出成熟的紅心芭樂、老欉文旦的香氣。清脆的紅心芭樂口感，伴隨著豐盈的柚汁，口感鮮係、清甜柔美！
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Saignée Millésime 2015
酒液呈鮭魚般橘粉色，泡沫細緻優雅地在酒杯中舞動，嗅覺上散發草莓、梅子味道與幽微的草本氣息。入口後是清新多汁的柑橘與莓果的香甜，飽滿的果香滿溢在口中，綿密的泡泡輕撫著味蕾，緊接著是馥郁的玫瑰花香流竄而出，舌根處一絲恰到好處的苦味豐富了層次。悠長廣闊的尾韻中帶有淡淡梅子的甜蜜香氣。
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Les Bas Russelets
優雅的、濃郁的紅莓果、紅玫瑰花香，交織而出，一開始就相當的引人入勝，真像是進入一個世外桃源的花園一般！複雜的香氣結構，杏仁、腰果等堅果類的香氣及口感漸漸釋出，餘韻中有著高雅的果香，相當的厚實，在高雅的餘韻中包含著清脆的青蘋果酸度，這是一隻相當特別的香檳！
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Eproué
高貴不凡的鉑金色，初聞時有新鮮的果香與優雅花香充滿鼻腔，顆顆分明的氣泡優雅地在酒杯中延展開來。明亮的酸度支撐整體架構，香氣表現較為羞澀內斂，青蘋果、蜜柑等香甜氣味隨酒液在口中升溫後逐漸展現出來，一絲青檸的微苦隨即被飽滿的果香包覆，口感柔和在口中延伸感絕佳，單寧細緻、富有深度。尾韻香甜純淨，帶有草本氣息，綿長且深刻。
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Millésime 1989
飽滿的黃金色，最初顯得有些拘謹沈悶，但和空氣接觸後很快地散發出香氣，黑松露、野菇、杏仁、煙燻、榛果、堅果以及歐洛羅索（Oloroso）雪利酒的氣息。濃郁飽滿的口感，格外的紮實，十分有趣的是，甚至可以品嚐到一些蘋果白蘭地的迷人風味。繼續往後延伸，能夠源源不絕的感受它的尾韻，帶著濃郁的太妃糖、奶油的精華。
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Symbiose
清新細緻的花香氣味，層次優雅而豐富，鮮明的礦物風味，尾韻綿長。
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Influence Rosé
撲鼻而來的是新鮮桃子、覆盆莓、溫暖麵包及生薑等豐富的風味，中等至飽滿酒體，迷人而深刻，絕佳的果酸味平衡，高雅純淨的質地，配上一絲淡雅的礦石餘韻，令人回味無窮。
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Les Terres des Reguins
這個地塊的葡萄來自 1966 年種植的 Pinot Meunier 老藤，使用 600L 大容量橡木桶所釀製。為了完全展現地塊的特色，僅添糖 0.5 g/l !