兩位莊主 Edouard 和 Victor 從 2015 年回到酒莊，就一直思索著如何能釀造一款獨一無二的香檳，他們在所有地快中挑選了面東向陽坡度、有著最多荖藤的單一地塊，經過 5 年的努力，終於在 2020 年釀造了混釀 40% Pinot Blanc 、40% Pinot Noir 、 20% Chardonnay 的 Plaisir Champenois 香檳！
Plaisir Champenois
這可能是當今最棒的香檳酒 款之一，輕盈的白花花香從瓶中蹦跳而出，接續著濃郁的奶油、柑橘、柚子等香氣交織著登台，高雅的打火石、芒果等口感，厚實的果香餘韻中包覆著漂亮的酸度！
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Les Cuteries Millésime 2015
晶瑩透亮的金黃色澤，如柔美閃爍的絲綢，散發淡雅花果香氣。入口有著宜人的柑橘和蘋果、桃子等清甜果味，以及淡淡的白花香，來自單一地塊的 Les Cuteries 由 100% Chardonnay 釀成，有著輕盈活潑的酒體與清脆細緻的酸度。
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Les Enfers
單一地塊的白中白香檳，Les Enfers 同樣來自 Congy，僅0.62公頃的葡萄園正面東方。土壤為紅色的黏土混合 Campanian 石灰岩。 2015年採收的 Chardonnay 所釀的白中白香檳，經過 60 個月，長達 5 年的瓶陳時間，有著濃郁的烤麵包，蜂蜜味道的桃子香氣，烤過的杏仁等等味道。飽滿的、多層次的口感，可能因為是單一地塊香檳的緣故，所以有著相當集中的濃郁度，相當精準的礦石味道餘韻！
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Influence Rosé
撲鼻而來的是新鮮桃子、覆盆莓、溫暖麵包及生薑等豐富的風味，中等至飽滿酒體，迷人而深刻，絕佳的果酸味平衡，高雅純淨的質地，配上一絲淡雅的礦石餘韻，令人回味無窮。
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Le Jardin d’Ulysse
來自 Olivier Collin 先生家的後花園裡的葡萄園，Olivier Collin 說這是個相當特別的地塊，因為他從 2004 年開始就仔細的觀察這個地塊，他發現這是塊適合三個葡萄品種地塊，所以他決定將 Pinot Noir & Pinot Meunier & Chardonnay 種植於這個地塊之中，並於 2015 年首次釀製這一款 “Ulysse’s 花園“ 的香檳！
清新的、輕盈的白花花香，優雅的、濃郁的紅玫瑰花香，交織而出，一開始就相當的引人入勝，真像是進入一個世外桃源的花園一般，令人忘卻時空！ 接著出現的是令人驚艷的口感，清楚的有著不同葡萄品種帶來的多層次口感和複雜的香氣結構，杏仁、腰果等堅果類的香氣及口感漸漸釋出，餘韻中有著高雅的果香，相當的厚實，在高雅的餘韻中包含著清脆的青蘋果酸度，這是一隻絕無僅有的香檳，顯然是一隻 Olivier Collin 最值得驕傲的作品！Line | @wangfu-wine
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Millésime 1989
飽滿的黃金色，最初顯得有些拘謹沈悶，但和空氣接觸後很快地散發出香氣，黑松露、野菇、杏仁、煙燻、榛果、堅果以及歐洛羅索（Oloroso）雪利酒的氣息。濃郁飽滿的口感，格外的紮實，十分有趣的是，甚至可以品嚐到一些蘋果白蘭地的迷人風味。繼續往後延伸，能夠源源不絕的感受它的尾韻，帶著濃郁的太妃糖、奶油的精華。
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Les Terres des Reguins
這個地塊的葡萄來自 1966 年種植的 Pinot Meunier 老藤，使用 600L 大容量橡木桶所釀製。為了完全展現地塊的特色，僅添糖 0.5 g/l !
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Les Roises
Wine Advocate的香檳專家 William Kelley 先生在評論此款酒時說道：我實在不好意思給一個酒莊的兩個酒款100分，可是Les Roises ＆ Les Enfers 兩者真的是既生瑜何生亮！兩支完美的，單一地塊白中白香檳。Les Roises 瓶陳60個月，有著剛出爐麵包的迷人香氣，以及橘子精油、水蜜桃等多層次的香氣結構。豐腴飽滿的酒體中，有著無與倫比的集中度，細膩的口感裡有著優雅的喜馬拉雅鹽岩的味道。跟100分的單一地塊香檳 Les Enfers，幾乎都有著令人著迷的絕佳酒體，給Les Roises單一地塊香檳99分其實是非常不得已的決定！Les Roises ＆ Les Enfers一定是最棒的兩款單一地塊白中白香檳！
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Épinette de Champagne
這款Chardonnay 白中白單一地塊香檳酒體圓潤深邃，豐富的礦石風味帶有黃色水果香氣，明亮的酸度，加上優雅的花香，尾韻細膩、纖長，礦石味的餘韻相當優雅迷人。