這款2018年份香檳,特選100% 稀有Pinot Blanc品種所釀製,是今日在香檳產區十分難得的酒款!
來自僅0.4公頃的單一地塊Val Moignot,而葡萄園的下方位處於波特蘭石灰岩層(Portlandien plateau),因此淺層土壤佈滿貧脊的粘土石灰岩(clay-limestone)。致使葡萄樹承受生長壓力,卻也使得葡萄果實迎來顯著而集中的風味、卓越的果香氣息。
這款2018年份的 Val Moignot中,清脆的白花花香轉變成濃郁的白松露、奶油及高雅的烤麵包等香氣。一入口後的金桔、水蜜桃等豐腴口感,在在說明了 Pinot Blanc 葡萄特點,綿密的餘韻有著一絲絲的喜馬拉雅高山鹽風味!
香氣奔放,果香味四溢,葡萄皆來自於Trois-Puits村莊中平均 45 年的葡萄藤。在橡木桶中發酵 9 個月,使清新香氣與細緻優雅的氣泡在口腔中展開,是款優雅果香的佳釀首選。
來自 Olivier Collin 先生家的後花園裡的葡萄園,Olivier Collin 說這是個相當特別的地塊,因為他從 2004 年開始就仔細的觀察這個地塊,他發現這是塊適合三個葡萄品種地塊,所以他決定將 Pinot Noir & Pinot Meunier & Chardonnay 種植於這個地塊之中,並於 2015 年首次釀製這一款 “Ulysse’s 花園“ 的香檳!
清新的、輕盈的白花花香,優雅的、濃郁的紅玫瑰花香,交織而出,一開始就相當的引人入勝,真像是進入一個世外桃源的花園一般,令人忘卻時空! 接著出現的是令人驚艷的口感,清楚的有著不同葡萄品種帶來的多層次口感和複雜的香氣結構,杏仁、腰果等堅果類的香氣及口感漸漸釋出,餘韻中有著高雅的果香,相當的厚實,在高雅的餘韻中包含著清脆的青蘋果酸度,這是一隻絕無僅有的香檳,顯然是一隻 Olivier Collin 最值得驕傲的作品!單一地塊的黑中白 (Pinot Noir),是酒莊的第二款香檳,始於2006年。馥郁芬芳的香氣結構,經過15分鐘後,釋放出成熟的紅心芭樂、老欉古法文旦的香氣。清脆的紅心芭樂口感,伴隨著豐盈的柚汁,口感鮮係、清甜柔美!這顯然是一隻會令人神往的單一地塊、單一年份、100% Pinot Noir釀製的黑中白香檳!來自Coteaux du Sézannais 2公頃地塊Les Maillons,Pinot Noir葡萄園有著絕佳的面東座向,接近50年的老藤 (葡萄藤栽植於 1971 年)。土壤為富含鐵質的黏土,且具一定比例的沙質,地下石灰岩土質鬆軟,有著生產頂級Pinot Noir絕佳的地塊特質。
基酒有著Bâtard Montrachet的豐腴口感,細膩如Chevalier Montrachet的礦石味,在這兩種鮮明的味道中 Pierre Baillette 的性感被表現到極致。香檳散發著白堊土與特殊的清新香氣,同時亦帶有顯著的礦物味,整體飽滿而多層次。
充滿夏日氛圍的清澈淡黃色澤,散發著酸爽的青檸、
晶瑩透亮的金黃色澤,如柔美閃爍的絲綢,散發淡雅花果香氣。入口有著宜人的柑橘和蘋果、桃子等清甜果味,以及淡淡的白花香,來自單一地塊的 Les Cuteries 由 100% Chardonnay 釀成,有著輕盈活潑的酒體與清脆細緻的酸度。
Wine Advocate的香檳專家 William Kelley 先生在評論此款酒時說道:我實在不好意思給一個酒莊的兩個酒款100分,可是Les Roises & Les Enfers 兩者真的是既生瑜何生亮!兩支完美的,單一地塊白中白香檳。Les Roises 瓶陳60個月,有著剛出爐麵包的迷人香氣,以及橘子精油、水蜜桃等多層次的香氣結構。豐腴飽滿的酒體中,有著無與倫比的集中度,細膩的口感裡有著優雅的喜馬拉雅鹽岩的味道。跟100分的單一地塊香檳 Les Enfers,幾乎都有著令人著迷的絕佳酒體,給Les Roises單一地塊香檳99分其實是非常不得已的決定!Les Roises & Les Enfers一定是最棒的兩款單一地塊白中白香檳!